吃无铅皮蛋，对身体就没有危害了吗？

       过去人们吃皮蛋，没有担心那么多，也不会在意皮蛋中的营养成分，只要好吃就可以了。但现在不一样，人们加强了健康的意识，都说皮蛋里面含有铅，容易重金属中毒。出于这个心理，很多人都会购买无铅皮蛋。

可吃无铅的皮蛋，对身体就没有危害了吗？

      说到皮蛋，先来跟大家说说皮蛋的制作，皮蛋主要的原材料是鸭蛋，鸭蛋通过混合石灰、盐、麦秆等调味食材，经过长时间的腌制。鸭蛋随着时间的推移，其中的蛋白质会发生凝固、变性的反应，从而让鸭蛋摇身一变变成了具有独特风味的皮蛋，也就是我们经常说的松花蛋，味道独特，又是另一种美味体现。

       但因为皮蛋中铅的问题，如果摄入过量，会出现多种危险，对于怀着宝宝的孕妇来说，还会危及到肚子里的宝宝，产生智力、发育等问题。对于大人，还会损害肾脏，出现肾脏衰竭、心脏衰竭、关节疼痛等多种中毒表现。

       有的人说吃无铅的皮蛋就可以放心了，确实现在的皮蛋从2015年的时候，就推出了无铅的皮蛋，但里面少则也会有一些铅，只不过按照国家对皮蛋的标准来看，其中铅的含量是在0.5mg以下，铅中毒的危害会减少很多， 在适量食用的范围之内，基本上不会有铅中毒的危险。但安全起见，也建议大家不要经常食用皮蛋。

       如果拿无铅的皮蛋，跟新鲜的鸭蛋相比，还是更建议大家吃煮熟的鸭蛋。尤其是对于高血压人群、老年人，皮蛋反而是高盐食物，经常吃容易损害肠胃粘膜，还会有升高血压的危险，对高血压人群病情不利。

       所以，即便是无铅的皮蛋，大家也要少吃，如果实在是馋了，在一天内食用皮蛋的量也不要超过1个。同时，还要学会如何购买没有问题的皮蛋，日常生活中，大家在购买皮蛋时，要看看皮蛋外层有没有破损，闻起来有没有异味。

       另外，如果是自己制作皮蛋的话，在购买鸭蛋的时候，还要用手去感受去晃一下，如果感觉里面的液体已经是流动的状态了， 这样的鸭蛋是时间太长了。还有买新鲜的鸭蛋制作皮蛋，购买之前，也可以摇晃一下，如果有类似于震荡的声音，也可能是皮蛋没有弹性了，就不要再食用了，在外购买也是如此。

责任编辑：何妹