马齿苋,民间素有“太阳花”、“死不了”、“长命花”、“五行草”之称,是一个自古深受人们喜爱的野菜,田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹,适应能力极强,不但营养丰富,也是一味常用的中药材。
中医认为,马齿苋性寒、味酸,归肝、大肠经,具有清热解毒、凉血止痢、除湿、通淋的功效。
天然的“抗菌药”
马齿苋有“天然灭菌素之称” , 对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。此外,对多种化脓性皮肤病和外科感染(如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染)等均有较好的疗效。在现代滥用抗菌药的时代,意义格外重大。
延缓衰老的长命花
马齿苋富含的维生素 E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实。同时,马齿苋中富含的硒,在现代研究中,已证明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用。
马齿苋也是罕见的天然高钾食物,有利于平衡人体的酸碱度。研究显示,细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,细胞内水分下降与细胞衰老正相关,而进食马齿苋也可保持体内钾水平处于正常状态。
此外,马齿苋富含的胡萝卜素也有抗氧化的作用,而胡萝卜素作为维生素 A的原体,在体内转换成维生素 A也利于眼睛的营养,缓解干涩和夜盲症状。
预防动脉硬化的“大众菜”
阿尔法亚麻酸的ω -3脂肪酸,可以有效地减低血液中饱和脂肪酸,有利于防止动脉硬化,远离冠心病、心梗等心血管疾病,目前已被证实对心脏疾患可起到很好的预防和辅助治疗效果。在马齿苋中该物质的含量十分丰富,是菠菜的 10倍,而马齿苋生长能力强的特点,也为百姓食用提供了很方便的条件。
此外,马齿苋中含有的去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分,这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。
Tips怎样挑选马齿苋
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,这个名字充分说明了它的鲜明特征,五行对应有五色,之所以把马齿苋成为五行草,是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
推荐三款款马齿苋药膳
1.马齿苋炒鸡蛋
主料:马齿苋 60克,鸡蛋4 个
配料:精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。
做法:将马齿苋用温水泡 10分钟,摘去根、老黄叶片,清水洗净,切成段,备用。把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净,加花生 油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。
说明:马齿苋炒鸡蛋有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢。
2.马齿苋百合粥
取鲜马齿苋100克,鲜百合50克,先将马齿苋入锅内加水适量煎煮取汁,再加入50克洗净的鲜百合(或20克百合干),如用鲜百合略煮片刻即可,若是干百合,就需先用冷水冲洗干净,再浸泡一会放入锅内,与马齿苋汁、粳米或糯米同煮至粥浓稠。在食用之前,应加入白砂糖或者是冰糖调味。
说明:此粥具有清热解毒、利水消肿之功效,适用于治疗咽喉干咳嗽,热病后余热未尽,烦躁失眠等症。
2.凉拌马齿苋
鲜嫩马齿苋500 克,蒜瓣适量。将马齿苋去根、老茎,洗净后下沸水锅体透捞出;用清水多次洗净粘液,切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。
说明:此菜碧绿清香,成鲜可口,具有清热止痢,乌发美容的功效,可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。
特别说明:马齿苋性寒,脾胃虚寒、肠滑腹泻、大便溏泄及孕妇禁服。同时马齿苋禁与鳖甲同用。
责任编辑:何妹 |
网友点评