临涣花馍绚古城（文 若水）

游濉涣者，学藻缋自采，盖涣水纹成五色，两岸多出人才，水势曲折深秀，堪为画本。这是东汉末年文学家，“建安七子”之一的陈琳对涣水、涣地精彩的描述。

临涣人杰地灵，物产丰美，文化、历史底蕴深厚，出现了蹇叔、戴逵、嵇康、桓伊等风云人物。临涣处在淮北平原腹地，浍河、泡河交汇于古城东南脚下，贯通济、入淮河、汇长江、奔东海，在南北物流运输上以漕运为主的封建王朝中，临涣社会、战略地位有很大优势，自古为商家向往之所、兵家必争之地。特别在两晋南北朝时期文化大融合，给临涣增添了无穷的魅力，也丰富了涣水饮食文化的内容。

梁武帝萧衍笃信佛教，数次入寺做和尚，被百官重金赎回，信佛之后，萧衍不近女色，不吃荤，不仅他这样做，还要求全国效仿：以后祭祀宗庙，不准再用猪牛羊，要用蔬菜、水果、用面捏成牛羊的形状祭祀。这就是临涣花馍1500年历史的起源。

花馍又叫面花、面塑，它起源于中国民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗，花馍的造型生动、夸张，制作精巧细腻，流传于黄淮河地区。花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、祥禽瑞兽、生肖面灯、蔬菜杂果、万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。集祈福、观赏、食用于一体，是最贴近老百姓生活的原生态的“艺术作品”

现在的淮北地区，正月十五做面灯习惯仍在民间流行，在农村正月十五还有做面灯的习俗，但做花馍的传统习惯渐渐淡出了现代人的视野。

临涣花馍手艺人李红，通过奶奶、母亲的言传身教的传承，又通过五上山西、三去山东的交流学习，在继承花馍艺人的基础上，大胆创新，沿古融今，把现代元素和美学有机结合，让临涣花馍又焕发出了更加靓丽的光彩。

临涣花馍传承人  李红

李红，临涣铚城村人，在五岁的时候，就模仿奶奶蒸“大雁”、生肖等花馍。雁是禽中之冠，自古被视为“五常俱全”的灵物，不但是古代婚嫁中必不可少的聘礼，以后演变为白麦面捏制成大雁形状的花馍馍，也是归宁的女儿每次回娘家节日、贺寿时的必备礼品。令人惊奇的是，小小年纪的李红捏出的大雁、小动物玲珑活现，动感十足，不但奶奶惊奇，街坊领居也称赞小李红有“玲珑心”。奶奶十分欣慰李红对花馍的特有兴趣，感到花馍传承后继有人，刻意培养她。

奶奶从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序,一步步教导着李红。

结婚后的李红和志同道合的丈夫陈宏军都对食品加工有着浓厚的兴趣，丈夫继承和创建的品牌临涣陈排月饼成了非遗。

因为花馍的制作是非常耗工耗时的技艺，为了研制和开发新的花馍品种，李红废寝忘食，体贴的丈夫陈宏军包揽了包括洗衣做饭等所有的家务活。李红时常感慨的说，我最大的幸福是遇到了一个好丈夫，没有他的倾力支持，我所热爱的花馍制作不会这么丰富多彩。

在李红潜心的创作下，造型拙朴生动，素雅大气，威武雄壮的瑞兽；展翅欲飞的鸟禽；缤纷五彩，姹紫嫣红的花卉；呆萌可爱，憨态可掬的卡通动物造型；童心萌萌，玲珑精致的十二生肖等作品展现在顾客面前。

李红在花馍创作中不断注入新时代元素，在坚守与创新中让花馍不断发光，让花馍技艺显得弥足珍贵。一分耕耘一分收获，临涣花馍在李红的手中熠熠生辉，以至于一个星期之前订货才能排到。每逢节假日，她的琳琅满目的花馍店铺前总是人头攒动，前来取货的、慕名而来学艺的、外地游客拍照的可谓熙熙攘攘，各大媒体也争相报道，成了临涣古城最亮丽的打卡点。对找她学艺的花馍爱好者，李红总是热情接待，免费手把手的悉心教授，现在，她的徒弟遍布周边省市、地区。她也时常接受学校的邀请，在课堂上教孩子们做面灯、花馍，激发让孩子们对传统民俗的热爱，激发孩子们对祖国悠久文明的自豪感。

李红在临涣花馍制作的记忆中获得了荣誉和幸福感的同时，她又感到了紧迫感、责任感和使命感：花馍具有深厚的美学特征和人文价值，是我们民族智慧的结晶。其通过极具艺术的造型反映出人们的生活和风俗习惯，在人们生活中扮演着重要角色，深受百姓的喜爱，随着生活节奏的加快和外来文化的冲击，年轻人对传统通文化开始淡薄起来，花馍制作费时费工，他们更不愿意花更多的时间在其中，花馍艺术已不如从前受到人们的推崇，逐渐淡出了人们的视线。所以我们要不断挖掘、整理、外出交流花馍技艺；免费传授花馍爱好者制作并在各种会展、交易会会上展示花馍，为此我特地申请了“临涣花馍”

我建议花馍传承从娃娃抓起、花馍的制作手法可以融入儿童玩具泥的教程中，把它带入课堂，或者将其纳入美术课范围内，寓教于乐，锻炼孩子的动手能力，在制作学习中感悟中国传统文化内涵，将花馍的工艺内涵传承下去。

我们临涣古镇，有着4000年的历史文化，在继承传统文化的基础上，我们要更注重结合时代精神，挖掘涣水饮食文化内涵，让缤纷的临涣花馍与临涣棒棒茶一样，作为临涣古镇的文化符号。

责任编辑：张伟